Asparagi in tazza

Una ricetta da utilizzare come appetizer, antipasto, primo piatto o cio' che la fantasia vi suggerisce.

1 mazzetto di asparagi
1 o 2 patate
brodo vegetale
caprino o formaggio spalmabile
un ciuffo di menta
sale e pepe
olio evo

Tagliare gli asparagi e le patate a cubetti piccoli, mettere tutto in un tegame con u filo d'olio, far soffriggere e coprire con il brodo. Cuocere per 20/25 fino a quando le veedure saranno tenere, salaee e pepare e passare il tutto con il mixer o nel frullatore. Disporre nelle ciotoline e aggiungere una noce di caprino passata nelle foglie di menta tritate, decorare con un filo d'olio e servire tiepido.